Український Клуб - Форум Шанувальників Німецьких Бусиків Volkswagen Club

**kds** » 07 мар 2010, 07:50

carmus писал(а):На лбу синяков не наколачивал?

это как в анекдоте про тещу,когда она грибы есть не хотела? :-)

**kds** » 18 мар 2010, 00:24

кто еще пить бросил :-)

**Витя** » 18 мар 2010, 00:30

йа, с самаво утра, чуствую хватит, пашел за пивам ::yaz-yk:

**kds** » 18 мар 2010, 19:06

Витя писал(а):пашел за пивам

как перчик? :-)

**Витя** » 18 мар 2010, 20:33

нихадил, лень было :nez-nayu:

**bagrich** » 02 июл 2010, 16:30

Витя писал(а):
carmus писал(а):На лбу синяков не наколачивал?

**kds** » 03 июл 2010, 01:07

да,это дело все в перчике :-)

**DoctoR** » 03 июл 2010, 01:17

Не знаю как у других производителей но на Донецком, тогда еще "Олимпе", разливали перцовку с реальным медом (я его туда поставлял со своей пасеки) и с реальным перцем (тока импортным, кажись из Индии аж, его сам видел и нюхал) того требовала рецептура, которая реально выдерживалась. Сейчас не знаю!

**kds** » 03 июл 2010, 01:27

уже и там водку не выпускают

**bagrich** » 03 июл 2010, 07:58

Традиционно водка была продуктом производства и потребления славянских народов. Водка всегда считалась зерновым напитком, хотя сейчас, ее производят во многих странах, в том числе Таиланде, Турции, Египте, где она производится из черной патоки.
Помимо водки и виски в мире существует множество зерновых дистиллятов. Например, немецкий Corn – кукурузный шнапс; рисовые водки Корее, Вьетнама, Китая; литовская семана – дистиллят, который изготовляется путем двойной перегонки из пшеничной браги; украинская горилка (чем она принципиально отличается от водки не ясно, но на Украине горилка – это отдельная категория алкоголя; ее название происходит от «горелого вина», так раньше на Руси называли водку).
ХЛЕБНОЕ ВИНО РОССИИ.
Описать всю историю водки дело неблагодарное, потому советую почитать книги В.В. Похлебкина, который был один из самых лучших авторов в мире по кулинарии и напиткам. В настоящее время в России производится около 6 тысяч марок водки. Традиционных советских сортов, таких как «Столичная» и «Русская» в общем объеме продаж не так уж и много, зато полно других, в том числе именуемых в честь известных людей. Причем каких-то радикальных вкусовых и ароматических отличий одного бренда от другого нет (чего не скажешь, например, о коньяке или виски). Основное требование предъявляемое к водке – это максимальная очистка от примесей. Та технология производства этого напитка, которая используется сейчас имеет мало общего с тем, как ее делали в 19 веке. Тогда ее перегоняли в кубах методом двойной, тройной и иногда пятерной возгонки. Сейчас же водку делают в колоннах непрерывного действия, и она является смесью спирта-ректификата и воды. Причем от воды во многом зависит качества продукта (существует даже ГОСТ, на воду, предназначенную для изготовления водки). В России для водки всегда брали воду чистую речную, ключевую, горную (то есть предпочтение отдавалось «живой», природной воде). В большинстве же западных стран (США, Европа) использую дистиллированную воду. А с ней, как известно, хорошей водки, как бы ни был очищен спирт, не сделаешь. Традиционно хорошими считаются водки Алтая (используется чистейшая горная вода), Забайкалья (вода берется из озера Байкал) и ряде других мест, где есть большие запасы качественной природной воды. Но для нужд водочного производства всей страны такой воды явно недостаточно. Потому широкое использование нашла фильтрованная водопроводная вода, нередко с добавкой алкософта, растительных вытяжек, сахара и т.п., на этикетках, в этом случае, можно найти слова «исправленная», «специально приготовленная».
Также, утверждение, что водка производится исключительно! из зернового спирта можно подвергнуть сомнению. Конечно же, большинство качественных российских водок делается из зерна, но не все. Впрочем, такая ситуация была в России и раньше. Когда хорошие водки назывались «хлебным вином» и их производили из разных злаков (рожь, пшеница) и наряду с этим изготовлялись низкокачественные водки из картофеля и свеклы. Например, в Польше водка в большинстве своем производится из картофеля, о чем честно сообщается на этикетке.
И все же рассмотрим ситуацию с российской водкой поподробнее. По ГОСТу производство водки допускается из пяти типов спирта-ректификата: «Супер», «Альфа», «Экстра», «Люкс» и «Высшей очистки». Спирт «Супер» и «Альфа» появились на нашем рынке в конце прошлого века и используются для производства водок класса «Премиум». Спирты «Супер», «Альфа» и «Люкс» могут быть приготовлены только из зерна. А вот для спирта «Экстра» и «Высшей очистки» ГОСТ допускает использование в качестве сырья черной патоки, картофеля и свекловичного сахара. Впрочем, это еще не все: ряд предприятий, которые связаны с медицинской промышленностью (Центральная часть России, Сибирь) используют для приготовления водки медицинский спирт. Этот спирт производится из этилена, продукта переработки нефти. Возможно, по этому широко бытует мнение о том, что водку делают из нефти. Впрочем медицинский спирт используется не только на заводах, но и в домашних условиях для производства домашних настоек с греющими душу названиями. Насколько известно, официально водку из медицинского спирта делать нельзя. Но, видимо, это не все знают. Более того, в ряде регионов для производства водки используют водку из гидролизного спирта, который делается из древесины. Сразу в голову приходит название к такой водке – «Табуретовка».
Хотя, на самом деле, ничего ужасного нет в том, что водка которую вы купите будет из картофельного, свекловичного, медицинского спирта, естественно при условии, что они хорошей очистки и используется природная вода. С другой стороны, считается, что картофельный и свекловичный дистилляты труднее поддаются очистке от примесей, а это вызывает головную боль и, возможно, агрессивное поведение.
РИСОВОЕ ВИНО.
Конечно, то что сразу приходит на ум при упоминании словосочетания Рисовая водка –это САКЕ. Саке – это продукт ферментации особо приготовленного коричневого риса высшего качества, то есть рисовое вино. Хотя вернее сказать, это рисовая брага или рисовое пиво (потому что крепость не превышает 20%). А вот СЁТЮ, это уже продукт его дистилляции крепостью до 40%. В японском языке нет ударений, а потому сётю произносится нараспев. Стоит отметить, что сётю производят не только из риса, но и из других зерновых (пшеницы, гречихи, кукурузы, ячменя), а также из батата- картофеля, дынь, тыкв, сахара-сырца, черной патоки и …грибов. Но при этом, вне зависимости от того, из чего делают сётю, в качестве ферментирующего агента выступает рисовый солод (он имеет название «коджи»), тот же, что используют для приготовления саке. Вообще это распространенное заблуждение о саке и сётю. Вообще чтобы найти информацию о сётю надо очень сильно потрудиться. Впервые сётю упоминается в 16 веке. Вообще считается, что сётю пришел в Японию извне, с континента, скорее всего, это был Китай. Сначала сётю использовался в сугубо медицинских целях, а сейчас уже исключительно в питьевых. В настоящее время производство этого напитка, впрочем как и практически весь крепкий алкоголь, идет в колоннах непрерывного цикла. Существуют два типа сётю: отцу и ко. Отцу в основном готовят из зерна, а ко – преимущественно из черной патоки. Но, стоит повториться, что в качестве ферментирующего напитка обязательно наличие рисового солода. Сётю бывает различной степени очистки и в основном это довольно пахучий напиток, но некоторые марки довольно близки к русской водке. Отцу перегоняется традиционным способом в кубах при не очень высокой крепости. Аромат и вкус этого типа сётю зависит от основного ингридиента сырья. Ко перегоняется в колоннаях непрерывного действия, поэтому имеет более легкий запах или вообще ишен его.. Сётю в основном производится в южных префектурах Кагосима и Миядзаки на острове Кюсю, а также в Окинаве. Сётю – это самый дешевый в Японии тип крепкого алкоголя и его ежегодное производство составляет 600 млн. литров (данные 2001 года), при этом около четверти всего объема производится в пакетах или больших пластиковых бутылках емкостью до 4 литров. Стоит остановиться на традиции употребления сётю: ее пьют неохлажденной как в чистом виде (маленькими глоточками, а не залпом!), так и в смеси (смесь может быть любой – сок, чай, кола). Пожилые люди предпочитают пить с горячей водой и маринованными сливами умэбош. В Японии производится около 3 тысяч брендов саке и сотни брендов сётю.
МАОТАЙ и другие рисовые водки.
Как говорят, в советские времена можно было встретить водки производства Северной Кореи и Вьетнама, но популярности они не снискали. Сладковатый вкус, сильный и слегка тошнотворный запах, совершенно не типичный для того, что россиянин
ожидает от водки.
Рисовые водки Китая, которые можно попробовать в любом китайском ресторане, также довольно специфичны. Причем. Чем дороже и качественнее водка, тем более резкий парфюмерный аромат и вкус она имеет. Со слов очевидцев, он не научился переносить стойко эту водку: после первой же рюмки возникает отрыжка и создается ощущение, что ты выпил лосьона.
Вообще алкоголь в Китаю обозначается иероглифом «цзю». Китайцы разделяют алкогольные напитки на 5 категорий: «Шаосин-цзю» - шаосинское рисовое вино, похожее на японское саке; «Маотай-цзю» рисовые водки; «Эрготоу-цзю» - дистилляты, которые готовятся в колоннах непрерывного действия из просо, кукурузы и других зерновых (этот тип алкоголя также известен под названием «ханжа»); «Путао-цзю» - виноградное вино; «Пи-цзю»-пиво. В древности китайцы предпочитали шаосинское вино, его как пили, так и использовали в различных ритуалах. В настоящее время широкое распространение получило употребление водки маотай. Хорошая маотай сложна в приготовлении и настаивается на специальных травах и кореньях до 4 лет. Причем ее стоимость в керамической бутылке достигает 70 долларов США, что для Китая довольно приличная сумма. В связи с тем, что есть дорогая водка Маотай в Китае участились случаи подделки фирменных бутылок. Но учитывая, что законы в Китае достаточно строги, то есть слухи, что один из производителей фальшивой Маотай был приговорен к смертной казни….